一、考核范围1．经营指标达成情况。2．服务质量评价情况。3．培训工作执行情况。4．其他管理工作落实情况。二、考核量表设计对餐饮部经理业绩进行评价，设置的考核项目及指标见下表。餐饮部经理业绩考核量表序号
中西餐菜品质量厨师考核办法1、中西厨每月必须推出新菜5种。2、每月推出新菜，10日或15日由中层以上领导及餐厅相关主管人员品尝，大家认同后，再决定菜品的推出。3、要求服务员把每桌点菜单写明下单时间，以
作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。 先列一个提纲： 第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯
四川城市职业学院第二学期《咖啡与调酒》期末测验于本月23日结束了.作为一所高等职业学院,期末考试形式应当有别于其他高等职业学院,特别是学院从2008年以来,学院大力推行校企合作、工学结合、“双证书”、
《导游资格认证》课程标准课程名称：《导游资格认证》总学时数：216学分数：12适用专业：旅游管理专业一、课程性质《导游资格认证》课程是旅游管理专业的职业技能课，是结合职业资格考试（导游从业资格证）而设
中餐厅服务教学详案教学目标：一、知识目标：1、使学生掌握中餐点菜服务、席间巡台服务的内容和要求。2、掌握迎宾服务的注意事项、点菜步骤。、点菜步骤。二、能力目标：1、通过点菜服务使学生掌握点菜和填写点菜
四川城市职业学院《宴席与菜品设计》教学大纲学时28理论学时28课内实践学时学分2归口系（部）公共服务系适用专业三年制大专酒店管理、餐饮管理等专业第一部分课程的性质和任务（一）课程的性质本课程是酒店管
3．2 酒店管理师（三级） 上列3.1.1餐饮经营管理师(四级)、3.1.2酒店客房管理师(四级)、3.1.3酒店康乐经营管理师(四级)职业的工作要求叠加，为酒店管理师（三级）的工作要求。 3．3高级
3．工作要求 本标准对助理酒店管理师、酒店管理师、高级酒店管理师的工作内容，技能要求等依次递进，上级别包括下级别的要求。 3．1 助理酒店管理师（四级） 3．1．1 餐饮经营管理师（四级） 职业 功能
2．基本要求 2．1 职业道德 2．1．1 职业道德基本知识 2．1．2 职业守则 忠于职守，爱岗敬业。 讲究行规，注重质量。 钻研业务，开拓创新。 遵纪守法，协作诚信。 2．2 基础知识 2．2．1
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