民间素有“夏令之补，黄鳝为首”“小暑黄鳝赛人参”的谚语。所以很多地方都流行夏季吃黄鳝进补。但近日网上有文章称，黄鳝体内有一种寄生虫，进入人体后无药可解。央视新闻频道昨日也报道，不管家养还是野生黄鳝，都有颚口线虫。颚口线虫进入人体真的无药可解吗？黄鳝还能不能吃？怎么吃？让我们请教营养师。

1．黄鳝是很多人都喜欢的一种食材，其营养价值如何？

2．黄鳝体内寄生虫特别是颚口线虫，进入人体后其危害性有多大？能否医治？

3．黄鳝还可以吃吗？如何吃是安全的？

A1:黄鳝作为淡水鱼类，因蛋白质丰富，肉质鲜嫩，铁锌等矿物质丰富，传统医学也认为黄鳝清热解毒，消肿利尿。因此深受食客喜欢。

A2： 颚口线虫病是最危险的寄生虫病之一，它的潜伏期很长，而且不停地在人体内游走。一旦钻进人的大脑，那就非常危险了，可能会剧烈的头痛、癫痫、昏厥，甚至死亡。国际上治疗鄂口线虫病有一种特效药，叫伊维菌素，美国产的，只要连吃2天，基本可以杀灭虫子。也可以吃阿苯达唑（肠虫清），不过要连吃20天。

A3：黄鳝即使有寄生虫也无需太担心，只要在70℃以上高温下，加热4~5分钟，黄鳝体内的颚口线虫就可以被消灭。因此建议尽可能烧熟烧透。经过高温蒸煮，这些寄生虫都会被杀死。一定不要腌制、酒泡、生吃。